3 zomerse gerechten om zo het vakantiegevoel toch een beetje in huis te halen

Even iets anders dan afreizen naar een bestemming! Want, in plaats van naar een vakantiebestemming toegaan halen wij de bestemming in huis met deze heerlijke recepten! 

1. Zomerse rijstsalade:

Dit recept is voor 4 personen, maar is makkelijk in hoeveelheden aan te passen. Het is ook nog eens een snel recept, want binnen 35 minuten staat het op tafel!

Benodigdheden:

• 200 gram pandanrijst
• 150 gram doperwten (diepvries)
• 1 rode paprika
• 2 stengels bleekselderij
• 2 bosuien
• 310 gram mandarijnpartjes (blik)
• 3 el yoghurtmayonaise
• 1 tl kerriepoeder
• 3 takjes peterselie

Bereiding:

• Kook de rijst in een pan met water en zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de doperwten de laatste 5 min. met de rijst mee. Laat afkoelen.
• Maak de paprika, bleekselderij en bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes. Laat de mandarijnpartjes uitlekken en vang het sap op.
• Roer in een kom de Yogonaise, 3 el mandarijnsap, kerriepoeder, peper en zout door elkaar. Knip de peterselie erboven fijn. Meng alle ingrediënten van de salade met elkaar.

En nu alleen nog iedereen aan tafel roepen en smullen maar!

2. Cajunschotel met zeevruchten:

Een heerlijk recept voor 4 personen. Met dit recept sta je niet lang in de keuken en toch heb je iets heerlijks bereid. Je bent namelijk binnen 15 minuten klaar met dit lekkere gerecht.

Benodigdheden:

• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 2 groene paprika’s
• 4 el olijfolie
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 3 el cajun kruiden
• 1 1/2 pak snelkookrijst (300 gram)
• 2 bakjes fruits de mer (zeevruchten, 500 gram)
• 100 gram gezouten pinda’s

Bereiding:

• Uien en knoflook pellen en snipperen. Paprika’s schoonmaken en in blokjes snijden. In braadpan of wok olie verhitten. Ui en knoflook 2 min. bakken. Paprika toevoegen en 3 min. meebakken.
• Tomaten blokjes en cajunkruiden erdoor roeren en 3 min. op hoog vuur verhitten. Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Rijst en zeevruchten door tomatenmengsel scheppen en door en door verhitten.
• Rijst in schaal scheppen en met pinda’s bestrooien.

Een tropisch zee gerecht waarmee je het vakantiegevoel op tafel zet!

3. Rendang met gele rijst en atjar

Een heerlijk Indonesisch gerecht voor 4 personen. Dit lekkere gerecht heeft een lange bereidingstijd, maar dan heb je ook wel een heerlijke rijsttafel. Binnen 2 uur en 30 minuten kun je dit gerecht op tafel zetten!

Benodigdheden:

• 1 ui (gesnipperd)
• 2 el olie
• 800 gram magere runderlapjes (in blokjes)
• 1 pakje boemboe rendang vlees (100 gram)
• 1 blik kokosmelk (400 gram)
• 1 komkommer
• 100 ml witte-wijnazijn
• 2 el suiker
• 1 rode peper (fijngehakt)
• 1 zakje peen julienne (150 gram)
• 125 gram taugé
• 3 bosuitjes (in ringetjes)
• 1 pak gele rijst (325 gram)

Bereiding:

Eet heerlijk nog met een zak kroepoek erbij en waan je in Indonesië.