Soms begint een vakantie in de keuken. Wij kozen drie gerechten die je direct aan de Cajun-kust, een Indonesische rijsttafel of een zomerse lunch in de zon doen denken. Koken als kleine vlucht naar elders.
We halen de bestemming in huis met deze recepten. Drie gerechten, drie sferen - en genoeg voor het hele gezin.
1. Zomerse rijstsalade
Dit recept is voor 4 personen, maar is makkelijk in hoeveelheden aan te passen. Het is ook nog eens een snel recept, want binnen 35 minuten staat het op tafel.
Benodigdheden:
200 gram pandanrijst.
150 gram doperwten (diepvries).
1 rode paprika.
2 stengels bleekselderij.
2 bosuien.
310 gram mandarijnpartjes (blik).
3 el yoghurtmayonaise.
1 tl kerriepoeder.
3 takjes peterselie.
Bereiding:
Kook de rijst in een pan met water en zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de doperwten de laatste 5 minuten met de rijst mee. Laat afkoelen.
Maak de paprika, bleekselderij en bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes. Laat de mandarijnpartjes uitlekken en vang het sap op.
Roer in een kom de yoghurtmayonaise, 3 el mandarijnsap, kerriepoeder, peper en zout door elkaar. Knip de peterselie erboven fijn. Meng alle ingrediënten van de salade met elkaar.
En nu alleen nog iedereen aan tafel roepen en smullen maar!
2. Cajunschotel met zeevruchten
Een heerlijk recept voor 4 personen. Met dit recept sta je niet lang in de keuken en toch heb je iets heerlijks bereid. Je bent namelijk binnen 15 minuten klaar met dit lekkere gerecht.
Benodigdheden:
2 uien.
1 teentje knoflook.
2 groene paprika's.
4 el olijfolie.
1 blik tomatenblokjes (400 gram).
3 el cajun kruiden.
1 1/2 pak snelkookrijst (300 gram).
2 bakjes fruits de mer (zeevruchten, 500 gram).
100 gram gezouten pinda's.
Bereiding:
Uien en knoflook pellen en snipperen. Paprika's schoonmaken en in blokjes snijden. In braadpan of wok olie verhitten. Ui en knoflook 2 minuten bakken. Paprika toevoegen en 3 minuten meebakken.
Tomatenblokjes en cajunkruiden erdoor roeren en 3 minuten op hoog vuur verhitten. Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Rijst en zeevruchten door tomatenmengsel scheppen en door en door verhitten.
Rijst in schaal scheppen en met pinda's bestrooien.
Een tropisch zeegerecht waarmee je het vakantiegevoel op tafel zet!
3. Rendang met gele rijst en atjar
Een heerlijk Indonesisch gerecht voor 4 personen. Dit lekkere gerecht heeft een lange bereidingstijd, maar dan heb je ook wel een heerlijke rijsttafel. Binnen 2 uur en 30 minuten kun je dit gerecht op tafel zetten.
Benodigdheden:
1 ui (gesnipperd).
2 el olie.
800 gram magere runderlapjes (in blokjes).
1 pakje boemboe rendang vlees (100 gram).
1 blik kokosmelk (400 gram).
1 komkommer.
100 ml witte wijnazijn.
2 el suiker.
1 rode peper (fijngehakt).
1 zakje peen julienne (150 gram).
125 gram taugé.
3 bosuitjes (in ringetjes).
1 pak gele rijst (325 gram).
Bereiding:
In braadpan ui 1 minuut in olie fruiten. Vlees erbij doen en 1 minuut bakken. Boemboe en kokosmelk toevoegen. Geheel goed omscheppen en aan de kook brengen. Vlees met deksel op pan 2 uur (op vlamverdeler) laten sudderen, regelmatig omscheppen. Vlees laten afkoelen en tot gebruik in koelkast bewaren.
Intussen komkommer schillen en in plakjes snijden. In pannetje azijn met suiker, rode peper, 1 tl zout en 4 el water zachtjes aan de kook brengen. Vuur laag zetten en suiker al roerend laten oplossen. Pan van vuur nemen en mengsel iets laten afkoelen. In schaal komkommer, wortelreepjes, taugé en bosui mengen. Azijnmengsel over groenten schenken en minimaal 30 minuten laten staan (dit is de atjar).
Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken. Rendang verwarmen en over vier borden verdelen. Rijst en atjar ernaast serveren.
Eet heerlijk met een zak kroepoek erbij en waan je in Indonesië. Inspiratie genoeg om ook echt naar Bali te gaan?